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包裹住蛋黄（可在肉松中滚一圈），个蛋成球形，黄酥

5、法和猪油28g，配料糖12g，个蛋油皮包裹油酥，黄酥

11、法和收口朝下，配料

6、个蛋至表面透明无液体，黄酥打匀，法和混合油皮材料，配料盐0.7g，个蛋混合油酥材料，黄酥加黄油揉匀备用。法和分成10等份放入冰箱冷藏待用，

9、麻薯糯米粉28g，

10、烤箱200°，麻薯擀成圆片，卷起，猪油32g；馅儿：干绿豆70g，包裹蛋黄馅，牛奶48g，擀开成椭圆片，高压锅30分钟煮熟，麦芽糖1.7g，

4、

8、焖5分钟开炉，加芝麻装饰。黄油4g。

3、

12、蛋黄加几滴水，

7、白糖7g，分次油、揉至出膜，晾凉。油酥皮旋转90°，松弛10分钟。用料。28分钟，每份10g。馅料擀成圆片，油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片，每份15g。大火蒸15分钟，不够的话在加5-10分钟。糖炒制均匀，麻薯分成10份，中层烤好后，蛋黄10颗。油皮：高筋面粉84g，

均匀刷在蛋黄酥上，烤箱预热200°。麻薯材料除黄油外混合均匀，馅料分成10份，绿豆浸泡1晚，分成17g每份，卷起，分成10等份，松弛10分钟。

2、料理机打成泥，多余备用。糖9g，晾凉备用，晾凉至微温，再次擀开，油38g，水35g；油酥：低筋面粉63g，包裹住麻薯蛋黄。data-v-3d9236d1>

1、玉米淀粉8g，

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